Зеленчукова супа с паста Орзо / Арпа фиде

Рецепта:

В тенджера се наливат 2 литра вода. Морковът, тиквичката, доматът, лукът и картофът се почистват и се нарязват. Крайчетата на зеленият боб се отрязват и ако бобчетата са много дълги, могат да се нарежат на парченца. Магданозът и целината се нарязват на ситно и се заделят настрана.

След като зеленчуците се приготвени, във врялата вода се слагат сол и черен пипер на вкус. Добавят се олиото и всичките нарязани зеленчуци.

Супата се оставя да ври на по-слаб огън и когато е почти готова, се добавя пастата орзо. Когато вече всички зеленчуци са омекнали и пастата е сварена, се слагат накълцаните магданоз и целина.

Жълтъците се разбъркват и се темперират с бульон от супата. Приготвената застройка се връща в тенджерата, разбърква се и се сваля от котлона.