Задушен варен заек в тенджера под налягане със сушени манатарки

Рецепта:

Заекът се нарязва на порции и се измиват. Слага се за около 2 минути в много гореща вода, след което се подсушава. Намазва се със смес от зехтин, сол, розмарин, салвия, черен пипер и сол. Оставя се да се маринова за 30 минути.

След това на котлона се слага тенджера под налягане и се загрява малко мазнина. На слаб огън се запържват накълцан чесън и розмарин. След това се слага нарязаният на филийки лук и се налива бялото вино

Добавят се сушените манатарки и сосът се оставя за няколко минути да се редуцира. Нареждат се парчетата заек и ястието се разбърква. Прибавят се почистените маслини, гъбите пачи крак и босилек на вкус.

Тенджерата се затваря и заекът се готви около 40 минути на среден огън.