Пържени печени червени чушки бюрек с доматен сос

Рецепта:

Доматите се пускат за кратко във вряща вода, след което се обелват и се нарязват на едри парчета.

Лукът и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. Задушават се в загрят зехтин. Когато омекнат, се добавят доматите и се подправят със сол, захар и черен пипер.

Зеленчуците се задушават за около 10 минути и след това сосът се пасира. Вари се още около 20 минути на слаб огън, докато се редуцира.

Печените чушки се обелват. Две от яйцата се разбиват с натрошеното сирене. Добавя се скълцаният чесън.

Чушките се пълнят с плънката и се овалват първо в брашно, а след това и в останалото разбито яйце. Пържат се в загрята мазнина до златист загар.

Готовите чушки бюрек се сервират върху приготвения доматен сос, поръсени с накълцан магданоз.