Супа от свинска плешка със спанак, сметана, фиде и хрян

Рецепта:

Свинската плешка се нарязва на кубчета. Свинското сърце се почиства добре и също се нарязва. Месото се залива с 3 литра вода. Оставя се да кипне и образувалата се пяна се отстранява.

Добавят се мащерката и дафиновият лист. Месото се оставя да се вари до готовност за около 2 часа и половина.

Нарязаният на ситно праз се запържва в загрято олио и се добавя към месото. След това се слагат накълцаният спанак и фидето. Супата се вари още около 2-3 минути.

Брашното се запича на сух тиган, след което се разбърква с жълтъците и животинската сметана. Застройката се темперира с част от бульона и се връща в супата.

Готовата супа се сваля от котлона и се подправя сос сол и черен пипер.

Хрянът се настъргва и се разбърква с чилито, стритият чесън и оцета. Супата се поднася с приготвената подправка.