Салтимбока с пилешко филе, прошуто, грах, сметана и бяло вино

Рецепта:

Морковите се почистват и се нарязват на кръгчета. Сваряват се, докато омекнат и след това се смилат в блендер заедно с маслото и почистеният чесън. Прибавя се заквасената сметана.

Грахът се вари в подсолена вода за няколко минути. След това се отцежда и се смила с маслото и солта сол на вкус.

Пилешкото филе се почиства и леко се начуква. Поръсва се с черен пипер и сол. Върху всяко парче месо се слагат по няколко листа салвия. Увиват се с прошуто и месото се готви в загрят зехтин от двете страни, докато се получи златист загар.

След това се изважда и се оставя настрана. В същата мазнина се добавя маслото и когато загрее се задушава накълцаният лук. Поръсва се с брашното и се разбърква.

Налива се виното и след това се слага и бульонът. Сосът се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Месото се връща в съда, за да се загрее леко.

Ястието се сервира с приготвения сос и гарнитура от двете зеленчукови пюрета.