Френска яхния с телешко месо, гъби, артишок, моркови, червено вино и доматен сос - Бьоф бургиньон (телешко по бургунски)

Френска яхния с телешко месо, гъби, артишок, моркови, червено вино и доматен сос - Бьоф бургиньон (телешко по бургунски) - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Телешкото месо се нарязва на кубчета. Панчетата се нарязват на тънки пръчици и се запържва в загрят зехтин. Изважда се от съда и се оставя настрана. Телешкото месо се запържва, докато стане кафяво на цвят и се прехвърля в чинията с панчетата.

Нарязаният на ситно лук също се запържва и се поръсва със сол и черен пипер. Добавя се брашното и се разбърква. Към лука се прибавят месото и панчетата, сол и черен пипер.

Ястието се прехвърля във фурната и се пече около 4 минути. След това се разбърква и се връща за още 4 минути във фурната на 220 градуса.

След това съдът се изважда и в ястието се наливат виното и бульона. Прибавят се доматената паста, скълцания чесън, нарязаните моркови, мащерката и дафинов лист. Съдът се похлупва и се връща във фурната.

Ястието се пече на 180 градуса за около 2 часа и 30 минути.

Артишокът се запържва в загрято масло за около 10 минути. Добавят се нарязаните на половинки гъби и когато станат кафяви на цвят, съдът се сваля от котлона.

Телешкото месо се изважда от съда и течността се прецежда. Месото и зеленчуците се връщат в тенджерата и към тях се прибавят и гъбите.

Сосът се вари около 2 минути и след като започне да ври, температурата на котлона се увеличава и сосът се вари, докато се сгъсти.

Готовото ястие се сервира, полято с приготвения сос.

Време за приготвяне:

80 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 699 г
Калории 669 кал
Въглехидрати 23 г 18%
Мазнини 31 г 46%
Белтъчини 56 г 37%
Холестерол 204 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови

Телешка яхния / варено със зеленчуци, картофи, праз лук, хрян и пащърнак и доматено пюре в тенджера

Яхния от телешки кюфтенца с лук, хляб и ориз във винено-доматен сос