Рибена чорба / супа от глави от сьомга, картофи, моркови и целина

Рецепта:

Главите от сьомга се покриват със студена вода. Прибавят се дръжките от девесила и нарязаните стебла целина. Съдът се слага да заври. Когато започне да ври, се оставя да къкри на слаба температура. Отпенва се по време на варенето.

Нарязаните лук, моркови, целина и чесън се нарязват и се задушават в сгорещено масло. Добавят се нарязаните маслини и розмаринът. Когато зеленчуците омекнат, към тях се налива отцеденият рибен бульон.

Оставя се да къкри за около 15 минути. Розмаринът се изважда. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи и сол на вкус. Супата къкри още 15 минути.

Нарязаната бяла риба се прибавя към супата. Подправя се с морска сол и черен пипер.

Накрая се добавя сьомгата. Рибената чорба се подправя с накълцан девесил или магданоз и сок от лимон.