Агнешки гювеч със зеленчуци (картофи, зелен фасул / боб, тиквички, бамя, патладжан) на фурна

Рецепта:

Агнешкото месо се почиства и измива под студена течаща вода. Поставя се в тенджера с част от мазнината и малко вода, захлупва се и се задушава, докато поомекне.

Подготвят се зеленчуците - картофите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а зеленият фасул на половинки или третинки. Чушките се почистват и нарязват на ромбове. Тиквичките и патладжаните се нарязват на кубчета, големи колкото картофените. В отделен съд се задушават зеленчуците с останалата мазнина и малко вода.

Щом зеленчуците омекнат се овкусяват със сол и зерен пипер. Прехвърлят се в глинен гювеч. Месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на хапки. Прехвърля се в гювеча, заедно с прецеденият от варенето му бульон. Накрая се прибавят и настрърганите домати. Съдът се поставя във фурна и се пече за 60-70 минути на умерена фурна.

Ястието се сервира топло, поръсено със ситно нарязан магданоз.