Крехко телешко задушено месо със зеленчуци - картофи, моркови, чушки и гъби печурки

Рецепта:

Телешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в олиото от всички страни, докато промени цвета си. Изважда се и се прехвърля в тенджера.

На мястото на телешкото се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и моркови. След 3-4 минути се добавят разполовените гъби, нарязаните на едри парчета зелени чушки и доматите от консерва. Задушават се за няколко минути и се сипва виното. Щом кипне, всичко се прехвърля в тенджерата при месото. Добавя се горчицата, сол и черен пипер, и подправките - мащерка, кориандър и червен пипер. Сипва се вода, така че да покрие месото и се оставя да къкри на тих огън за около час.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Добавят се към телешкото месо, щом то се е задушавало за около час. При необходимост се добавя още гореща вода, така че картофите да са покрити. Готвенето продължва, отново на слаб огън, докато картофите са напълно готови, а телешкото стане крехко.