Зимна зеленчукова чорба (супа) с кисело зеле, картофи и леща

Рецепта:

Картофите, морковът и целината се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а скилидките чесън се счукват.

В тенджера пълна с вода се слагат киселото зеле, лещата, картофите, морковите целината и се варят на умерен огън около 40 минути.

Малко преди супата да е готова се прави запръжката. В тиган се разтопява маслото и в него се запържват лукът и чесънът, нарязани на ситно. Щом омекнат и променят цвета си се поръсват с брашното и всичко се разбърква. Пърженето продължава още 1-2 минути, след което се сипва зеленчуковият бульон (той трябва да се остави да се охлади, за да не стане брашното на бучки). Към запръжката се добавя и червен пипер и се бърка. При необходимост се добавя още от бульона или вода, така че да стане рядка каша.

Запръжката се излива в супата, на тънка струйка и при непрекъснато бъркане и се оставя да се готви още 7-8 минути. Подправя се със сол и черен пипер, разбърква се и се сваля от огъня.

По желание част от водата може да се замени със зелев сок.