Печено ярешко месо с ориз, гъби и зеленчуци в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Месото се нарязвана хапки и се запържва в част от мазнината. Щом се позлати, се изважда и в същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук, а също и част от ситно нарязаните домати и червеният пипер.

Месото се връща обратно в тенджерата или тигана, в който се пържи, посолява се, долива се малко гореща вода, колкото да крие продуктите наполовина и се излива бялото вино.

Оставя се да заври, след което в ястието се добавят гъбите, нарязани на ивици, а по-късно и чушките, нарязани на едри парчета.

Щом месото и гъбите омекнат, се добавят останалата мазнина и изчистеният и измит ориз. Всичко се прехвърля в глинен гювеч, захлупва се с капак и се поставя в силна фурна да се пече.

Малко преди месото да е напълно готово и крехко, се добавят и останалите домати, нарязани на ситно, разбърква се и се пече за още 20 минути.

Готовото ястие се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Сервира се горещо.