Пържен боб с гъби, домати и чесън на тиган

Рецепта:

Бобът се накисва във вода от предната вечер. След това водата се изхвърля, бобът се измива и се слага да ври, като във водата се сипва и содата. След 15 минути, след като бобът е заврял, водата се сменя и отново се слага да ври. Щом заври повторно, огънят се намалява и бобът се оставя да ври, докато омекне.

В дълбок тиган или тенджера се слага мазнината и в нея се запържва лукът, нарязан на ситни кубчета. Щом стане прозрачен, се добавят нарязаните на полумесеци гъби. Щом течността, която гъбите пуснат, изври, се добавят ситно нарязаните скилидки чесън, а след това и червеният пипер. Част от запържените гъби се отделят за украса.

Накрая в съда се добавят отцеденият и вече сварен до пълна готовност боб, също и обеленият и нарязан на кубчета домат. По желание се добавя и ситно нарязана люта чушка. Ястието се готви още няколко минути, докато ароматите се смесят. Накрая се прибавят подправките сол и черен пипер и ястието се сервира горещо, украсено с гъбу и крутони (по желание).