Постна манастирска яхния с ориз, домати, картофи, гъби, лук арпаджик и маслини в тава на фурна

Рецепта:

Лукът, морковът и целината се нарязват на ситни кубчета. Задушават се в олиoто в дълбок тиган или тенджера. Щом поомекнат, се добавят целите главички арпаджик, гъбите, нарязани на полумесеци, а също и маслините. За предпочитане е маслините да се почистят от костилките предварително и да се оставят да покиснат във вода за половин час, за да се обезсолят.

Ястието се залива с винотo и водата и се вари на тих огън. Когато всички продукти омекнат, се прибавя оризът, а също и обелените и нарязани на кубчета домати и картофи.

Ястието се вари още десетина минути, след което се премества в тавичка. Пече се до готовност в умерена фурна около 30 минути. След това се поръсва със ситно нарязан магданоз и се поръсва с черен пипер.