Класическа френска лучена супа

Рецепта:

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в зехтина и маслото. Готви се без капак, на много слаб огън, в продължение на около 20 минути.

Добавя се брашното и се разбърква. На тънка струйка се наливат загрятите вино и бульон. Бърка се докато брашното се разтвори.

Подправките се слагат в марля или се завръзват добре и се пускат в супата. Захлупва се и се вари още 20 минути на слаб огън. Накрая подправките се отстраняват и се овкусява със сол и пипер.

Филийките франзела се запържват в тиган или се запичат на фурна.

В купички се сипва супата, като във всяка купичка се слага по парче франзела и настърган ементал. Поставят се във фурна и се запичат за кратко, така че сиренето да се разтопи.