Печено филе от акула с лимонов сос и гарнитура от кафяв ориз с орехи на фурна

Рецепта:

Фурната се нагрява предварително, като решетката се поставя колкото може по-близо до топлинния източник. Сосът за поливане се приготвя като в малка купа се изсипват соевият сос, кимионът, лимоновият сок, зехтинът и ситно нарязаният магданоз и джинджифилът, нарязан на парчета, и се разбъркат добре с вилица. Измитите парчета риба се подсушават, намазват се с малко зехтин и се поставят в тава. Пекат се 8-10 минути. Не се обръщат. Готови са, когато лесно могат да се отделят с вилица. Джинджифилът се изважда от соса, който се разбива с миксер и се оставя да поври на умерен огън в малка тенджера за 2-3 минути. Разбъркава се от време ан време. Към този сос се прибавя сокът от тавата, останал след приготвянето на рибата. Филето се разпределя в порционни чинии, украсява се с тънки резени лимон и се полива със соса. Гарнитурата към филето се приготвя по следния начин: В дълбок тиган на силен огън се кипват 2 ч. ч. вода. Изсипва се оризът и солта. Оставят се да кипнат, захлупват се и огънят се намалява. Ври около 40 минути, докато оризът поеме цялата вода и омекне. В малка тенджерка на слаб огън се разтопява маслото. Прибавят се чесънът и лимоновата кора и се пържат около 5 минути, докато чесънът добие златист цвят, а кората замирише на препечено. Изсипват се орехите и се разбърква с дървена лъжица, докато те станат златистокафяви (още 5-8 минути). Ореховата смес се прибавя към ориза и се разбърква леко с вилица. Поръсва се със ситно нарязан пресен лук.