Задушени гъби печурки с бяло вино, масло, зехтин и доматено пюре

Рецепта:

Печурките (1 кг) се почистват, нарязват на едри парчета и бланшират във вряща подсолена вода. Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава заедно с нарязания чесън (4 скилидки) в сгорещените зехтин (2 с.л.) и масло (20 г). Щом омекнат, се поръсват с брашното (1 с.л.) и се разбъркват. Добавят се отцедените гъби и пак се разбърква. Налива се чаша от бульона, в който са врели за кратко. Налива се и виното (1 ч.ч.). Огънят се намалява и ястието ври, докато алкохолът се изпари и течността стане наполовина. Прибавя се и доматеното пюре (1 с.л.), разбърква се и ястието се готви още 3-5 минути. Посолява се, подправя се с черен пипер. Снема се от котлона и се прибавя ситно нарязаният магданоз (1 връзка).