Крехко печено пиле със сос от праз и гъби и пюре от кестени на фурна

Крехко печено пиле със сос от праз и гъби и пюре от кестени на фурна - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 пиле
  • 1 ч.ч. бяло вино
  • 350 г праз
  • 250 г гъби
  • 250 г кестени
  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • 2 с.л. зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • чесън на прах
  • кимион
  • 50 г спанак
  • 30 г масло

Рецепта:

Пилето, след като е почистено, измито и подсушено, се осолява и подправя с черен пипер. Слага се в тава, залива се с бялото вино (1 ч.ч.). Покрива се с фолио и се пече на фурна 50 минути. След това фолиото се маха и то се допича, докато добие златиста коричка. Кестените (250 г) се сваряват и обелват. Половината от тях се оставят цели, а останалите се разбиват в миксера заедно с топлото прясно мляко (2 ч.ч.), малко сол, черен пипер и маслото (30 г). Празът (350 г) се нарязва на колелца, а гъбите (250 г) - на полумесеци. Задушават се в сгорещения зехтин (2 с.л.). Овкусяват се с подправките. Прибавя се половината от целите кестени, разбърква се и се готви още 3-4 минути. Тази смес се изсипва в голяма цедка над тенджера, за да изтече сокът, получен при готвенето. От него се приготвя сос за печеното пиле чрез сгъстяване - или с брашно, или с някакъв сгъстител за сосове (например тапиока). В порционни чинии се нареждат листенца пресен спанак. Върху тях порция печено пиле. До него се оформя “кратерче” от кестеново пюре. В него се сипва от сготвените праз, гъби и кестени. Порциите се заливат с приготвения сос.

Време за приготвяне:

90 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 637 г
Калории 863 кал
Въглехидрати 50 г 26%
Мазнини 47 г 52%
Белтъчини 49 г 24%
Холестерол 194 мг

Сподели:

Още рецепти за ястия по темата:

Вкусно сочно задушено пилешко филе (гърди) на тиган с гъби и ароматен сос от брашно, масло, мляко и горчица

Пилешки хапки с чери домати, гъби, лук и босилек