Топфенщрудел с ванилов крем

Топфенщрудел с ванилов крем - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • За тестото:
  • 300 г брашно
  • 30 г олио
  • 1 щип. сол
  • 1 яйце
  • 80 мл. вода
  • За плънката:
  • 50 г масло
  • 20 г захар
  • 2 жълтъка
  • 50 г булгур
  • 50 г стафиди
  • 1/2 кг топфен (крема сирене)
  • 30 г захар
  • 2 белтъка
  • 1 щип. сол
  • 1 опак. ванилия
  • кората на 1 лимон
  • ром
  • 125 мл. прясно мляко
  • масло
  • За ваниловия крем:
  • 250 мл. прясно мляко
  • 30 г захар
  • 20 г нишесте
  • 1 опак. ванилия
  • За украса:
  • 150 г малини

Рецепта:

С посочените продукти се омесва тестото, покрива се и се оставя за 30 минути на топло. През това време се приготвя плънката. В голяма купа се разбива с тел разтопеното масло (50 г) със захарта (20 г), ванилията (1 опак.), солта (1 щип.) и жълтъците (2 бр) до консистенцията на крем. След това се прибавя крема сиренето (1/2 кг) и пак се разбива. Добавят се булгурът (50 г), стафидите (50 г), настърганата кора от лимон и ромът. Белтъците (2 бр) се разбиват със захарта (30 г) на твърд сняг в друга купа и внимателно се прибавят към разбитата плънка.

Тестото се разточва на тънки кори - едната голяма колкото да покрие дъното на правоъгълна тава и да прехвърли леко стените й, а другата - точно колкото размера на тавата. По-голямата кора се поставя върху намаслената тава. Върху нея се изсипва и заглажда плънката. А отгоре се поставя по-малката кора. Краищата на долната кора се обръщат навътре върху по-малката кора. Щруделът се пече 20 минути във фурна при 180 градуса. Изважда се от фурната, повърхността на щрудела се намазва с мляко и се пече още 30 минути.

За ваниловия сос: Захарта се разтопява в млякото (250 мл.) заедно с ванилията. Нишестето, разтворено в малко вода, се прибавя на тънка струйка при постоянно разбъркване. Сосът се вари, докато се сгъсти.

В плато се излива ваниловият сос. Върху него се поставя опеченият щрудел. Отгоре се украсява с малини.

Време за приготвяне:

90 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 311 г
Калории 800 кал
Белтъчини 19 г
Мазнини 48 г
Въглехидрати 76 г
Холестерол 285 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Коментари:

Автор Мнение

Ivan

2012-12-04 16:28:19

Сложен за направа, но определено си заслужава.