Печено телешко месо от шол с розмарин и картофи на фурна с винен сос

Печено телешко месо от шол с розмарин и картофи на фурна с винен сос - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 1/2 кг телешки шол
  • 300 мл. телешки бульон
  • 4 глави лук
  • 1/2 кг картофи
  • 3 с.л. зехтин
  • 2 стръка розмарин
  • сол
  • За соса:
  • черен пипер
  • 200 мл. червено вино
  • 1 с.л. брашно

Рецепта:

Месото (1 1/2 кг) се почиства от жилки и ципи. В цялото парче месо се втриват сол и черен пипер, след което се намазва със зехтин (3 с.л.). В предварително нагрят тиган с дебело дъно се запържва месото от всички страни, докато промени цвета си. Това се прави, за да се "запечата" месото и при готвенето да остане сочно.

Телешкият шол се поставя в тава и се залива с бульона (300 мл.). Поставя се в гореща фурна на 220 градуса, за да се пече в продължение на 15 минути. След това фурната се намалява на 190 градуса и телешкото се оставя да се пече час при тази температура.

Половин час преди да се изпече месото, в тавата се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи (1/2 кг), а също и обеленият лук (4 глави), нарязан на четвъртинки. Добавят се розмарин (2 стръка) и сол.

Щом ястието е готово, се приготвя сосът. За целта в малка тенджера се загрява червеното вино (200 мл.), а към него се прибавя сосът, получен при печенето на месото, а също и разтвореното в съвсем малко количество студена вода брашно (1 с.л.). Бърка се непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Овкусява се с черен пипер и сол и с него се полива телешкото месо.

Време за приготвяне:

90 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 742 г
Калории 681 кал
Въглехидрати 36 г 24%
Мазнини 17 г 24%
Белтъчини 84 г 53%
Холестерол 293 мг

Сподели:

Още рецепти за ястия по темата:

Печено крехко телешко месо (шол) с картофи и розмарин в тава на фурна

Задушени телешки пържоли (стекове) с картофи и лук на фурна