Испански кюфтета с пушен червен пипер, доматен сос и картофи

Рецепта:

Лукът и чесънът за кюфтетата се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът се измива и се наситнява. Телешката кайма се смесва с лука, чесъна, магданоза, галетата, яйцето, пушения червен пипер, кимиона, солта и черния пипер. Сместа се омесва и от нея се оформят средно големи кюфтета.

Зехтинът за кюфтетата се загрява в дълбок тиган. Кюфтетата се запечатват от всички страни до златист цвят, без да се готвят напълно, след което се изваждат от съда.

Лукът и чесънът за соса се обелват и се нарязват на ситно, а зелената чушка се нарязва на малки кубчета. Зеленчуците се задушават в същия съд до омекване. Прибавят се пушеният червен пипер, риганът и люспите чили. Добавят се доматите, бульонът и каперсите, а сосът се овкусява със сол и черен пипер. Оставя се да къкри около 15 минути, докато леко се сгъсти.

Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета. Зехтинът за тях се загрява в отделен тиган и картофите се готвят до златист цвят и омекване. Овкусяват се със сол.

Кюфтетата се връщат в доматения сос и се готвят под капак още 20–25 минути, докато бъдат напълно готови и сосът се сгъсти.