Супа с миди и домати

Рецепта:

Мидите се почистват под студена течаща вода, като се изстъргват черупките и се отстраняват мустачките. Мидите, които не се затварят при почукване, се отстраняват. Лукът, чесънът, целината и морковът се обелват и нарязват на ситно.

В голяма тенджера се загрява зехтинът на средна температура. Вътре се задушават нарязаният лук, чесънът, целината и морковът до омекване и разнасяне на ароматите, около 5-7 минути. Добавят се доматите, пушеният червен пипер и лютите червени чушки по желание. Сместа се задушава още 3 минути, за да се смесят ароматите.

Изсипват се бялото вино и бульонът. Супата се довежда до кипене, след което котлонът се намалява и се подправя със сол и черен пипер. Мидите се добавят в тенджерата и тя се покрива с капак. Готви се 5-7 минути, докато черупките на мидите се отворят. Неотворените миди се отстраняват.

Супата и мидите се разпределят в купи. Поръсват се с нарязан магданоз или зелен лук по желание и се сервират с грилован хляб или крутони за поднасяне. При желание се добавят резени лимон за допълнителен вкус.