Телешки гулаш с ньоки и доматен сос

Рецепта:

Телешкото месо се нарязва на едри парчета и се овалва равномерно в червения пипер. В голяма тенджера се загрява растителното масло и месото се запечатва на порции до златисто от всички страни. Запеченото месо се изважда, а в същата мазнина се задушава нарязаният на ситно лук, докато омекне. Поръсва се с брашното и се разбърква, за да се образува гладка смес. Добавят се кимионът, дафиновите листа, червеното вино и телешкият бульон.

Сместа се оставя да заври, след което огънят се намалява. Ястието се захлупва и се оставя да къкри около 30 минути. Пащърнакът, морковите, целината и ряпата се обелват и нарязват на кубчета, след което се добавят към гулаша. Готвенето продължава още 60 минути под капак. Накрая се добавят обелените и нарязани картофи и се вари още 30 минути, докато всички зеленчуци и месото омекнат.

На вкус се добавят сол и черен пипер. Гулашът се сервира горещ върху сварени ньоки и по желание се поръсва със свеж магданоз. Вместо ньоки може да се използват домашни кнедли или яйчени нудли.