Заешка капама по странджански с праз лук, гъби и моркови

Рецепта:

Заекът се нарязва на порции и се накисва за 2 часа във вода. След това се запържва в загрято олио и се нарежда в пръстен гювеч.

В същата мазнина се задушават нарязаните лук, праз, моркови, гъби, чесън и печена червена чушка. Когато зеленчуците омекнат, се наливат водата и червеното вино и се подправят с червен пипер, дафинов лист, бахар, черен пипер и сол на вкус.

След около 5 минути задушените зеленчуци се прехвърлят при месото. Ястието се похлупва и се слага в студена фурна. Пече се на 180 градуса около 2 часа.