Пиле пиката - панирано тънко пилешко филе във винен маслен сос

Рецепта:

Пилешките гърди леко се начупват и се разрязват по дължина на две.

Брашното, пушения червен пипер, риган, сух магданоз, черен пипер и сол на вкус се разбъркват добре. Месото се овалва в сместа и се изпържва в сгорещеното масло и зехтин до златист загар. След това пилешките филета се изваждат и се оставят настрана.

В същата мазнина се запържват нарязаните чесън и каперси. Налива се виното и когато сосът се редуцира, се подправя със сока на половин лимон.

Когато течността леко изври, се налива пилешкият бульон и месото се връща в съда. Ястието се готви, докато сосът леко се сгъсти. Лимонът се нарязва на тънки кръгчета и се добавя в готовото ястие.