Супа от глава целина с черна леща белуга и пащърнак

Рецепта:

Черната лещата се сварява заедно с нарязаните на ситно скилидки чесън за около 15 минути. След това се отцежда и се оставя да се охлади.

Почистените и нарязани целина, лук и пащърнак се запържват в сгорещено масло. Когато омекнат, се подправят с мащерка и дафинов лист. Налива се бульонът и се посолява. Зеленчуците се оставят да врят до готовност.

Дафиновите листа и мащерката се отстраняват и супата се пасира. Прибавя се приготвената леща и супата се готви още около пет минути. Зеленият пипер се счуква и с него се поръсва готовата супа.