Пълнена риба лаврак със зеленчуци (тиквички, чушки, лук), печена в пергаментова хартия на фурна

Рецепта:

Лавракът се почиства от люспите. Филетира се, като ножът се движи по протежението на гръбначната кост от опашката към главата. Почистените филета лаврак се поръсват със сол и черен пипер. По повърхността им се правят успоредни разрези с нож, за да се мариноват по-лесно, и се поливат с лимонов сок. Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в тиган с малко зехтин. Тиквичката се нарязва на кубчета, зелената чушка се почиства от семето и също се нарязва. Добавят се при лука, посоляват се на вкус, поръсват се с босилек и се леко се запържват. Прибавят се нарязаният на кубчета домат, бялото вино и нарязаната скилидка чесън за плънката. Върху поръсена със зехтин хартия за печене се сипва част от зеленчуковата смес. Върху нея с кожата надолу се слага едно рибно филе, посолява се и отново се слагат зеленчуци. Всичко се посолява и се поръсва със зехтин. Завива се в пакетче, поставя се в съд за печене, налива се бялото вино и се пече 20-30 минути при температура на фурната 200 С.