Бавно печени агнешки джолани на фурна със зеленчуци

Рецепта:

Джоланът се запържва в малко зехтин от всички страни и се прехвърля в тава с капак.

Лукът, чесънът, морковите и целината се нарязват на едро. Запържват се за 4-5 минути в мазнината от джолана и се слагат в тавата при него.

В тигана от пърженето се сипва виното и се деглазира. След 2-3 минути, щом алкохолът се изпари, се изсипва в тавата. Слагат се също и бульонът или топла вода.

Месото и зеленчуците се овкусяват със сол, пипер, дафинови листа, ситно нарязани магданоз и джоджен. Месото се пече на фурна при 100 градуса в продължение на 10 часа.

След това месото се изважда, а зеленчуците се прецеждат. Сосът се слага на котлон и се вари, докато се сгъсти наполовина. Добавя се маслото и се разбърква. Щом се разтопи, се отстранява от котлона и се сипва в сосиера за поднасяне към джоланите.