Заешко задушено с гъби, бекон и зеленчуци на фурна

Рецепта:

Заекът се овкусява със сол и пипер и се поставя в огнеупорен съд.

Гъбите, зеленчуците и беконът се нарязват на ситно и се смeвсват с червеното вино и водата. Добавят се към заека и се подправят със сол, пипер, риган и дафинов лист. Пече се на слаба фурна, 130-140 градуса, около 6 часа за малък заек и 8 часа за по-голям.

30 минути преди да е готово, в малка купа се смесва брашното с малко вода до получаване на гладка смес. Ако се образуват бучки, необходимо е сместа да се прецеди. Добавя се към ястието, за да го сгъсти и се разбърква добре. Оставя се да се сготви, като периодично се разбърква, за да не загори брашното. Щом е готово, се оставя да престои за 10-15 минути преди сервиране.

При този тип готвене, месото става толкова крехко, че при дръпване се къса и не е необходимо да се реже.