Какво е сьомгова пъстърва
Сьомговата пъстърва е хибрид между видовете пъстърва и сьомга, който е създаден в бивша Югославия след дългогодишни усилия. След продължителна селекция, учените са създали вид, който успешно се размножава в реките и водоемите. След събитията в съседната държава, проектът продължава да се развива само около Доспат.
Сьомговата пъстърва носи отличителните белези на американската пъстърва, но е по-едра от нея, месото й е червено, подобно на сьомгата, нараства по-бързо и дори може да достигне размерите на сьомга. Има много по-малко кости и повече месо, по-мазна е от пъстървата, но по-малко от сьомгата.
Въпреки че на външен вид месото прилича с на това на сьомгата, вкусово е доста по-различно. Червеният цвят се получава от пигменти слагани във фуража, за разлика от норвежката сьомга, която се храни с раци и скариди, които имат каротин.
Сьомговата пъстърва също е богата на омега-3 мастни киселини и е изключително полезна. В България добива все по-голяма популярност заради добрият вкус и далеч по-приемливата цена.
