Яхния от морски дарове – бяла риба, миди и скариди с домати и червено вино

Рецепта:

Мидите (1 кг) се почистват с четка, след което се приготвят на пара, докато се отворят. Когато са готови, се изваждат и се оставят настрана. Скаридите (450 г) леко се цепват по гърба и се почистват от вената. Измиват се много добре.

В голяма тенджера се задушават нарязаните лук (1 глава), чушка (1 бр) и чесън (3 скилидки). Добавят се нарязаните домати от консерва (400 г), червено вино (2 ч.ч.), доматен сос (2 ч.ч.) и рибен бульон (2 ч.ч.). Подправя се със сол, черен пипер, магданоз, босилек и дафинов лист. Сместа се оставя да поври на тих огън около 20 минути.

Слагат се парчетата бяла риба (1 кг). Тенджерата се похлупва и ястието се готви около 4-5 минути. След това се добавят скаридите и мидите и яхнията се готви още 2-3 минути.

Ястието се разпределя в дълбоки чинии и се поднася с листенца пресен босилек.