Панирана пържола със златисти картофи и свежа салата

Рецепта:

Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода до омекване, след което се отцеждат добре. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Магданозът се измива и се нарязва. В тиган се загрява част от зехтина, добавя се чесънът и се запържва кратко до ароматизиране. Картофите се добавят заедно с магданоза и мащерката и се запържват, като се разбъркват от време на време, докато станат златисти. Подправят се с част от солта и черния пипер и се оставят на топло.

Свинските пържоли се овкусяват с част от солта и черния пипер. Яйцата се разбиват. Подготвят се три плитки съда — с брашно, с разбити яйца и с галета. Пържолите се овалват първо в брашното, след това в яйцата и накрая в галетата. В тиган се загрява олиото и пържолите се изпържват от двете страни до златистокафява коричка и до пълна готовност. След пърженето се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

Марулята, руколата и спанакът се измиват и се подсушават. Чери доматите се измиват и се разполовяват. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Зелените салати, доматите и лукът се смесват в купа. Добавят се останалият зехтин, лимоновият сок, част от солта и черният пипер, след което салатата се разбърква внимателно.

Порциите се оформят, като във всяка чиния се поставя по една панирана свинска пържола, добавят се златисти картофи и свежа салата.