Английски кръмпети с яйца и чедър със салата от авокадо

Рецепта:

Прясното мляко се затопля леко и в него се разтварят захарта и сухата мая. Брашното се пресява и се смесва със солта. Млечната смес се добавя постепенно и всичко се разбърква до получаването на гъсто и гладко тесто. Съдът се покрива и тестото се оставя на топло за около 45 минути. Бакпулверът се добавя към втасалото тесто, след което то се оставя да почине още 10 минути.

Чедърът се настъргва. Руколата, спанакът и чери доматите се измиват и подсушават. Доматите се разполовяват, а авокадото се обелва, почиства се от костилката и се нарязва.

Тиганът и вътрешната страна на металните рингове се намазват с олиото. Ринговете се поставят в тигана и в тях се разпределя тестото. Кръмпетите се пекат на слаб огън, докато по повърхността се образуват мехурчета и тестото се стегне. Ринговете се отстраняват внимателно, а кръмпетите се обръщат и се запичат до леко зачервяване. Готовите кръмпети се прехвърлят в тава.

Яйцата се разбиват леко и към тях се добавя половината от чедъра. Маслото се разтопява в тиган на слаб огън. Яйчената смес се изсипва и се разбърква внимателно, докато се получат меки бъркани яйца без течни участъци.

Фурната се загрява на 200°C на режим с горен нагревател. Яйцата се разпределят върху кръмпетите и се поръсват с останалия чедър. Кръмпетите се запичат в горната част на фурната за 3–5 минути, докато сиренето се разтопи.

Руколата и спанакът се смесват с авокадото и чери доматите. Зехтинът, лимоновият сок, солта и черният пипер се смесват. Салатата се полива с получения дресинг и се поръсва със сусама.