Зеленчукова яхния с бял и червен боб в доматен сос

Рецепта:

Белият и червеният боб се отцеждат и изплакват. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковът се обелва, чушката се почиства от семките, а тиквичката — от краищата. Морковът, тиквичката и чушката се нарязват на кубчета. Доматите се нарязват на дребно.

В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтинът. Лукът се задушава за 3–4 минути, след което се добавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавят се морковът, тиквичката и чушката и се задушават за 5–7 минути, като се разбъркват периодично.

Добавят се доматите, двата вида боб, люспите от люти чушки, червеният пипер, риганът и кимионът. Прибавят се солта и черният пипер, като количествата им се съобразяват със солеността на бульона и боба. Бульонът се налива постепенно до желаната гъстота и всичко се разбърква добре.

Яхнията се оставя да къкри под капак на слаб огън за 20–25 минути до омекване на зеленчуците, като се разбърква от време на време. При необходимост от сгъстяване капакът се отстранява през последните няколко минути. Ястието се сервира топло.