Пушена зеленчукова джамбалая

Рецепта:

Сладкият картоф се обелва и нарязва на кубчета. Морковите се обелват и нарязват на ивици, а червената чушка се нарязва на парчета. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Зеленчуковият бульон се подготвя.

В голям съд се загрява зехтинът на среден огън. Лукът се задушава до прозрачност, след което се добавя чесънът и се задушава за още една минута. Прибавят се пушеният червен пипер, лютият червен пипер, мащерката и риганът, като добре се разбъркват с лука и чесъна.

Добавят се сладкият картоф, морковите и червената чушка и се готвят за около 5 минути, докато омекнат леко. След това се добавят оризът, доматите на кубчета с техния сок и зеленчуковият бульон. Сместа се довежда до кипене, след което котлонът се намалява, тенджерата се покрива и ястието се оставя да къкри около 20 минути, докато оризът омекне и течността се абсорбира.

Добавят се вареният боб ред кидни, бобът канелини, грахът и сладката царевица. Ястието се готви още 5-10 минути, докато всичко се загрее равномерно и вкусовете се смесят. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.

Ястието се поднася горещо, гарнирано с пресен магданоз.