Кошиня де Франго (Бразилски пържени пилешки крокети)

Рецепта:

Лукът и чесънът се нарязват и се задушават в зехтина, докато омекнат и станат прозрачни. Към тях се добавя накъсаното сварено пилешко месо и сместа се готви няколко минути. Плънката се овкусява със сол, черен пипер и по желание с нарязан магданоз. Към горещата смес се добавя крем сиренето и се разбърква, докато стане кремообразна. Плънката се оставя да изстине.

Пилешкият бульон се кипва заедно с маслото и солта. След завиране брашното се добавя наведнъж при непрекъснато бъркане, докато се образува гладко тесто, което се отделя от стените на съда. Тестото се оставя да се охлади леко.

От тестото се взима малко количество и се оформя овална или крушовидна форма. В средата се прави дупка и се пълни с охладената пилешка плънка. Тестото се затваря около плънката и отново се оформя в крушовидна форма.

Формираните крокети се потапят първо в разбитите яйца, след това се овалват равномерно в галетата.

Олиото се загрява до 175°C. Крокетите се пържат на порции до златисто и хрупкаво, около 4-5 минути. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Крокетите се сервират топли. По желание могат да се поднесат с кетчуп, горчица или друг любим сос.