Буябес - Френска рибена супа с морски дарове

Рецепта:

В голяма тенджера се загрява зехтин на среден огън. Лукът и чесънът се нарязват и се задушават, докато омекнат и се усвои ароматът им, за около 5 минути.

Доматите, червеният пипер, шафранът, лютивите люспи, дафиновият лист, солта и черният пипер се добавят към тенджерата. Готви се още 5 минути, докато доматите се разпаднат.

Картофът се обелва, нарязва и се добавя към врящия бульон и виното. Супата се оставя да къкри на слаб огън около 20 минути, докато картофът омекне.

Скаридите, мидите, парчетата риба и калмарите се добавят към супата. Тенджерата се похлупва и се готви 5-7 минути, докато мидите се отворят и морските дарове се сготвят напълно.

Дафиновият лист се изважда. Подправянето се коригира при необходимост. Супата се сервира гореща, като по желание се гарнира с пресен магданоз и резени лимон. Хрупкав хляб се поднася отстрани.