Френска супа Буябес с морски дарове
Продукти:
- 1/2 кг филе от сьомга
- 12 скариди
- 200 г миди
- 200 г бели миди
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 глава фенел
- 2 домата
- 1 ч.ч. домати
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. шафран
- 1 ч.л. пушен пипер
- 1 л. рибен бульон
- 250 мл. бяло вино
- 1/2 ч.л. кайенски пипер
- сол
- черен пипер
- магданоз за поръсване
- босилек
- 2 с.л. зехтин
- сос руй
- чеснов майонезен сос
Рецепта:
Зехтинът се затопля в голяма тенджера. Лукът, фенелът и чесънът се нарязват, след което се запържват в зехтина за 5-7 минути, докато омекнат. Към тях се добавят нарязаните домати, дафиновият лист, пушеният пипер, шафранът и кайенският пипер, по желание. Сместа се задушава още 5 минути.
В тенджерата се налива бялото вино и се оставя да се редуцира наполовина за около 5 минути. След това се добавя рибният бульон и супата се довежда до кипене. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри 20 минути, за да се поемат ароматите. Подправя се със сол и черен пипер.
Парчетата сьомга се добавят първо и се варят 5 минути. След това се добавят мидите, белите миди и скаридите. Супата се похлупва и се вари още 5-7 минути, докато черупковите се отворят и скаридите станат розови. Неотворените миди се отстраняват.
Супата се поръсва с нарязан магданоз. Сервира се с листа босилек, франзела и по желание със сос руий или чеснов майонезен сос.
Време за приготвяне:
75 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 736 г | |
| Калории | 399 кал | |
| Въглехидрати | 19 г | 27% |
| Мазнини | 10 г | 24% |
| Белтъчини | 48 г | 50% |
| Холестерол | 126 мг |
Сподели:
