Телешки строганов с гъби и кисели краставички

Рецепта:

Телешкото месо се нарязва на тънки ивици. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Чесънът се обелва и накълцва. Гъбите се почистват и нарязват на едри парчета. Киселите краставички се нарязват на колелца.

В голям тиган се загряват маслото и олиото. Лукът се задушава, докато омекне. Добавят се чесънът и гъбите и се готвят, докато се изпари течността. Сместа се изважда от тигана.

В същия съд се запържва телешкото месо, докато промени цвета си. Добавят се брашното и доматеното пюре, като се разбърква добре. Връщат се лукът, чесънът и гъбите. Налива се бульонът, добавя се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер.

Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 25 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Накрая се добавят киселите краставички и се готви още 5 минути, за да се смесят ароматите.

Сервира се горещо с гарнитура от варен ориз или картофено пюре. По желание се поръсва с пресен магданоз.