Мини пайове във форми за мъфини със солена плънка от кайма и зеленчуци

Рецепта:

За пълнежа, картофите се сваряват до омекване. Отцеждат се и се оставят настрана.

В загрят тиган се задушават нарязаните лук, моркови и целина. Добавят се телешката кайма и се запържва, докато покафенее и се раздроби. Накрая се слага и накълцаният чесън.

Плънката се подправя с чили, кимион и канела. Картофите се връщат в тигана и се добавя грахът. Налива се бульонът и се оставя да къкри, докато се изпари цялата течност. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. Плънката се оставя да се охлади, докато се приготвя тестото.

Брашното се слага в купа заедно със солта. Добавя се нарязаното масло и се намачква, докато се получи ронлива смес, след това едно по едно се добавят яйцата, като се сместа се меси, докато се оформи тесто. Покрива се и се оставя в хладилника за около два часа.

След това тестото се разточва на топки и леко се сплескват. Нареждат се във формички за мъфини, така че добре да се покрие формата по дъното и стените. Пълнят се с охладената плънка.

От останалото тесто се изрязват кръгчета, които да служат като капачета за на мъфините. Краищата се запечатват пръсти и отгоре се намазват с разбит жълтък.

Мини пайовете се пекат около 20 минути в загрята фурна на 200 градуса. След това температурата на фурната се намаля на 180 градуса и се пекат още половин час.