Спаначена крем супа със сметана и прясно мляко

Рецепта:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Морковите се настъргват и всички зеленчуци се задушават в половината загрято масло. Добавя се почистеният и измит спанак и се задушава под капак.

Зеленчуците се заливат с около един литър гореща вода и се оставят да врят 10 минути.

Останалото масло се разтопява и в него се запържва брашното. При непрекъснато бъркане се налива прясното мляко.

Брашненият сос се добавя към пасираните зеленчуци и супата се разрежда с бульона до желаната гъстота. Връща се в тенджерата и се оставя да поври около 10 минути. Накрая се подправя със сол и черен пипер на вкус.

В купичка се разбиват жълтъците със сметаната и се прибавят към супата. Поднася се с крутони по желание.