Ризото с ориз арборио, грах, бели аспержи и свежа мента
![Ризото с ориз арборио, грах, бели аспержи и свежа мента - снимка на рецептата Ризото с ориз арборио, грах, бели аспержи и свежа мента - снимка на рецептата](https://www.1001recepti.com/images/photos/recipes/size_4/nophoto.jpg)
Продукти:
- 400 г ориз арборио
- 150 мл. бяло вино
- 900 мл. зеленчуков бульон
- 150 г замразен грах
- 1 глава лук
- 40 г краве масло
- 200 г връзка бели аспержи
- 50 г сирене пармезан
- 5 с.л. зехтин
- мента
- лимонов сок
- сол
- черен пипер
- за бульонът:
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 2 л. вода
- сол
Рецепта:
Приготвя се зеленчуковият бульон, като нарязаните на едро лук, морков и целина се слагат във водата. Посоляват се на вкус и се варят около 20 минути.
Аспержите се почистват и се измиват. Сотират се в загрят зехтин за няколко минути. След това се поръсват със сол и лимонов сок. Сотираните аспержи се нарязват на колелца.
В голяма тенджера се загрява зехтин и нарязаният на ситно лук се задушава. Слага се оризът арборио и се разбърква. Налива се виното и когато алкохолът се изпари и оризът поеме течността, се наливат части от горещия бульон.
Ястието се бърка внимателно, докато оризът поеме целият бульон. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Оризът се вари около 20 минути, като периодично се налива още от бульона. Малко преди да е готов, се добавя замразеният грах.
Котлонът се изключва и към ястието се добавя маслото. Разбърква се добре. Готовото ризото се сервира, поръсено с настърган пармезан и листа прясна мента.
Време за приготвяне:
50 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 1043 г | |
Калории | 683 кал | |
Въглехидрати | 97 г | 60% |
Мазнини | 21 г | 29% |
Белтъчини | 20 г | 13% |
Холестерол | 30 мг |