Телешка дроб сарма с черен дроб и сърце, гъби, ориз и джоджен и заливка от кисело мляко, брашно и кашкавал

Рецепта:

Телешкият дроб и телешкото сърце си измиват добре. Заливат се с около 3 чаши вода и се добавят 1 лъжица сол и малко лимонов сок. Варят се на умерена температура около 40 минути. След това бульонът се прецежда.

Телешките дроб и сърце се нарязват.

Нарязаният на ситно зелен лук се задушава в загрята мазнина. Когато омекне, се слагат нарязаните гъби и оризът. Когато оризът стане прозрачен на цвят, на части се налива бульонът. Подправя се със сол, черен пипер, червен пипер и джоджен.

Щом оризът поеме течността, се добавят нарязаните дреболии. Наливат се още 2 чаши бульон и когато сместа заври, се сваля от котлона.

Ястието се прехвърля в намазнена тава и се пече 25 минути на 180 градуса.

Приготвя се заливката, като киселото мляко, яйцето и брашното се разбиват. Добавя се настърганият кашкавал и се посолява.

Дроб сармата се залива със сместа и се запича във фурната до златист загар.