Пълнен шаран с ориз и орехи с хрупкава коричка в доматен сос на фурна

Рецепта:

Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите и се измива много добре. Подсушава се и се намазва с лимонов сок. Оставя се да престои един час.

Едната глава лук се нарязва на ситно и се запържва в загрят зехтин. Добавят се счуканите орехи и почистеният ориз. Когато стане прозрачен, се подправят със сол, черен пипер и подправка за риба. Наливат се 50 мл бяло вино и 50 мл вода.

Плънката се оставя на котлона, докато поеме течността. С нея се пълни шарана и се зашива. Слага се в тава.

Доматите, другата глава лук и чесънът се нарязват на ситно и се разбъркват със сол, черен пипер и дафинов лист. Налива се 1 чаша вода и се слага останалото вино. Добавя се малко зехтин и сосът се разбърква добре.

С него се залива шарана и тавата се покрива с алуминиево фолио или се похлупва. Пече се в предварително загрята фурна на умерена температура за около един час. След това фолиото се маха и шаранът се запича за няколко минути докато се образува хрупкава коричка.