Попска яхния с кюфтета от мляна свинска и телешка кайма, червено вино и дребен лук арпаджик

Рецепта:

Две глави лук се нарязват на ситно и се запържват в загрятото олио. Поръсва се с червен пипер и се залива с 300 мл топла вода.

Когато бульонът заври, се добавят почистеният арпаджик и скилидките чесън.

Каймата се омесва с ориза, яйцето, накълцаните лук и магданоз и сол на вкус. Оформят се малки кюфтета, които се овалват в брашно. Пускат се във врящия бульон.

Червеното вино, доматеното пюре и оцетът се разбъркват. Сместа се добавя към ястието заедно със зърната черен пипер и дафиновите листа.

Яхнията се оставя да къкри на слаб огън до готовност. При сервиране се поръсва с накълцан магданоз.