Солено спаначено суфле със сметана, кисело мляко, яйца, сирене и кашкавал

Рецепта:

Спанакът се сварява, след което се отцежда. Пасира се, а водата от варенето му се запазва.

Маслото се разтопява и брашното се запържва. Сместа се бърка, за да не стане на бучки. Разрежда се с половин чаша вода от варенето на спанака.

След това се прибавят сметаната, настърганият кашкавал, черен пипер и сол. Всичко се разбърква много добре и сместа се сваля от котлона. Добавят се спанакът и разбитите жълтъци.

Сместа се оставя да се охлади на стайна температура. Прибавят се разбитите белтъци. Сместа се изсипва в намазнена форма, като трябва да заема 1/3 от височината на съда.

Соленото спаначено суфле се пече около 40 минути на 220 градуса. След това се обръща в подходяща чиния.

Приготвят се два соса. Единият е от настърганите домати, счукан чесън и сол, а другият - от кисело мляко и нарязаните на ситно краставица и магданоз.