Телешко рагу от телешки врат, чесън, домати и масло с паста

Рецепта:

Зехтинът и част от маслото се слагат в сгорещен тиган. Месото от телешкия врат се нарязва на късчета и се слагат в тигана за около 5 минути. Оставя се да се задуши.

Налива се виното. Слага се натрошеното кубче телешки бульон.

Пастата се сварява за 8 минути в подсолена вряща вода.

Когато виното се редуцира, се прибавят пюрираните консервирани домати. Оставя се да къкри 10 минути и се овкусява с розмарин, сос Уорчестър, чесън и останалото масло. След няколко минути се сваля от котлона.

Готовата паста се отцежда и се смесва със соса. Ястието се разпределя на порции и се поръсва с настърган кашкавал и накълцан магданоз.