Булгур със зеленчуци – лук, чушки, домати, тиквичка, патладжан, гъби и чесън

Рецепта:

Патладжанът се измива и се почиства от кората. Нарязва се на кубчета, добавя се сол и се оставя настрана, за да се отцеди горчивият му сок.

Лукът се нарязва на ситно. Морковът се настъргва. Гъбите, чушките и тиквичката се нарязват на кубчета. Приготвените зеленчуци, заедно с отцедения и изплакнат патладжан се задушават в сгорещено олио.

Доматите се обелват и се нарязват на дребно. Добавят се към вече задушените зеленчуци, заедно със счукания чесън и булгурът. Ястието се овкусява с останалите подправки. Добавят се около 2 ч.ч. вода.

Ястието се оставя да ври на слаб огън. Водата трябва да се изпари, а булгурът да набъбне.

След това ястието се прехвърля в тава. Пече се в загрята фурна, докато придобие лека коричка. Готовото ястие се поръсва с накълцан магданоз.