Попска яхния със свинско месо от плешка, с малки лукчета арпаджик, бяло вино, бахар и доматено пюре

Рецепта:

Свинската плешка се и нарязва на малки късове, а лукчетата арпаджик се обелват и се запържват, заедно с чесъна в свинската мас, като от време на време се разбъркват. За да запази формата си арпаджикът не се посолява, а когато е готов се вади с решетъчна лъжица.

В същата мазнина се поставят късовете месо и се овкусяват със сол, черен и червен пипер.

Щом месото се запържи, арпаджикът се връща отново при него. Добавят се бялото вино, доматеното пюре, бахарът, дафиновият лист и кимиона.

Ястието се захлупва и оставя на котлона да ври на тих огън. Добавя се по малко вода, докато месото се задуши напълно.

Преди да се свали от огъня в яхнията се прибавя препечено брашно, размито предварително във вода.

Попската яхния със свинско месо се сервира докато е топла.