Задушена пържена риба калкан с ориз, домати и зеленчуци

Рецепта:

Рибата се почиства, измива, подсушава и нарязва на парчета.

Водата се излива в тенджера и в нея се сваряват главата на рибата, костите, целината, моркова, лука и подправките. Полученият бульон се прецежда и в него се вари оризът до пълна готовност.

Рибата се запържва в мазнината, заедно със счукания чесън и обелените и нарязани на ситно домати. Готви се до омекване. Сервира се върху канапе от сварения ориз и се поръсва обилно със ситно нарязан магданоз.