Продукти:
- 400 г бяло пилешко месо
- 1/2 ч.ч. бяло вино
- 2 с.л. оцет
- 4 жълтъка
- 1 ч.ч. масло
- 1/2 глава лук
- 1/2 ч.л. бял пипер
- 2 стръка магданоз
- 2 стръка естрагон
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Пилешкото месо се нарязва на жулиени и се запържва в малко мазнина до зачервяване.
Приготвя се сос Беарнез. Лукът се нарязва на много ситно и се слага на котлона да ври с виното и оцета. Снема се от огъня, когато течността се редуцира наполовина. Оставя се настрана да изстине.
Маслото се разтопява на водна баня и се смесва със солта, черния пипер и ситно нарязаните магданоз и естрагон. Постепенно се добавят жълтъците и се бърка непрестанно.
Добавя се и изстиналата оцетно-винена течност на тънка струйка, като през цялото време се бърка с тел или с вилица. Бърка се, докато се получи гъст сос, с който се заливат пилешките жулиени.
Време за приготвяне:
30 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 227 г | |
| Калории | 628 кал | |
| Въглехидрати | 3 г | 4% |
| Мазнини | 56 г | 82% |
| Белтъчини | 24 г | 16% |
| Холестерол | 413 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Пиле жулиен - класическа / оригинална рецепта с гъби, сметана и кисели краставички
Пиле жулиен с топено сирене
За по-гъст и ароматен сос, в тази рецепта използвахме топено сирене
Пилешки жулиени по китайски с нудълс, гъби, зеле, моркови, соев сос, кетчуп и нишесте
Нестандартна версия с оризови спагети
|
Пиле жулиен от филе (гърди) с пушено топено сирене, гъби, кисели краставички, сметана и бяло вино на тиган |
|
Пиле жулиен - класическа / оригинална рецепта с гъби, сметана и кисели краставички |