Пиле жулиен в сос Беарнез

Пиле жулиен в сос Беарнез - снимка на рецептата

Рецепта:

Пилешкото месо се нарязва на жулиени и се запържва в малко мазнина до зачервяване.

Приготвя се сос Беарнез. Лукът се нарязва на много ситно и се слага на котлона да ври с виното и оцета. Снема се от огъня, когато течността се редуцира наполовина. Оставя се настрана да изстине.

Маслото се разтопява на водна баня и се смесва със солта, черния пипер и ситно нарязаните магданоз и естрагон. Постепенно се добавят жълтъците и се бърка непрестанно.

Добавя се и изстиналата оцетно-винена течност на тънка струйка, като през цялото време се бърка с тел или с вилица. Бърка се, докато се получи гъст сос, с който се заливат пилешките жулиени.

Време за приготвяне:

30 минути

Хранителни стойности:

Порция 227 г
Калории 628 кал
Белтъчини 24 г
Мазнини 56 г
Въглехидрати 3 г
Холестерол 413 мг

Сподели: